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丽江窨酒

作者：丽江旅游    文章来源：丽江旅游    点击数：    更新时间：2007-9-19
    窨酒是丽江纳西族传统的地产名优酒，由于酿造过程中有窨于地窖内糖化若干时日的工序，故名。丽江窨酒属黄酒类低度营养酒。它以大麦、高粮、小麦等粮食为原料，经过较长时间酿制而成，酒度20度，富含葡萄糖、维生素和多种氨基酸。酒液呈红褐色，透有琥珀光泽，入口绵甜、香气醇郁、八味芬芳。虽然属甜酒类黄酒，营养和糖度虽高，但又无一般甜型黄酒的粘稠感，当酒液触唇时，糖、酒、各种配味恰到好处，甘而不腻，柔而不烈，佐餐时，无论男士女士，酒量高下，都能调剂众口，开胃进食。
　　丽江窨酒曾是我省涉外饭店宾馆上柜品牌酒，其风格尤其受日本人推崇；英国女王伊丽莎白访问昆明时，曾在筵席上连干三杯，赞誉有加；一般丽江的游客，都以品尝丽江窨酒为乐事，俗传在丽江民间，父母生儿后即在诞院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒，待儿子成婚时方开启，其香醇更是妙不可言。
　　丽江窨酒，早在明代就已形成了独特的酿制工艺清代道光年间即已大量生产。近些年来，仅丽江县胜利酒厂就可年产500吨以上。
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