丽江：藏在小巷里的美味小吃
作者：丽江旅游… 文章来源：丽江旅游网 点击数： 更新时间：2007-12-29
丽江这个城市是懒散而悠闲的，这种生活节奏注定了它的饮食习惯也是散漫而不拘一格的。丽江没有享誉海内外的名菜名点，然而它的小吃文化却决不输于美食之都的广州、成都。小锅米线、鸡豆粉、丽江粑粑、油炸水蜻蜓……哎呀，美味真是数不过来。
别看一条不起眼的巷子，它的小吃却是名动云南。几十个帐篷，白色的塑料桌凳一溜儿排开，吆喝声此起彼伏，情景倒也可观。我们随便挑了个排档坐下，老板就提着水壶上来泡茶，还会夸有眼力。原来这条排档街接待过不少省部级的大员，包括全国的各大明星不胜枚举。
水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈微黄。看着水蜻蜓一排排地陈列在盘中，没有一点胆量还真下不了筷。同去的萧小姐就不敢动筷，经人反复劝说，才夹了个最小的送入口中。好吃！又酥又香，入口成沫，毫无异物之感。一桌人大咀大嚼，两大盘水蜻蜓风卷残云扫荡完毕。
米灌肠有点类似香肠。把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀后灌入洗干净的猪肠中，用锅蒸熟。这是纳西族人传统的家肴。喜欢油滑爽口的就蒸着吃，怕卡路里高的就用油煎干，香脆可口，油分又少。米灌肠不能看外貌，一串串油光粗大，黑乎乎的，提不起食欲。不过这东西补血补气，纳西人是当补品来吃的，纳西妈妈家里每年杀年猪就要做好几节。
据书上记载，穿行在藏滇山区的马帮生活艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易得腹泻、消化不良。遇到这种情况，马帮大哥就会切上一片米灌肠，就着篝火烤焦后用水冲服，效果奇佳。
鸡豆粉也是不能不尝的。别看鸡豆粉其貌不扬，但口感细腻，下饭和下酒均有出色表现。鸡豆粉源自丽江土生土长的一种植物，产量不高，所以仅流传在丽江一带。凉吃可以拌酸醋、酱油、葱花、蒜、麻油等，消暑开胃；热吃可用平底锅抹了香油双面炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道独特（纳西妈妈自己家里也可以做了，学了几十年终于学会了，哈哈，不容易啊）
丽江小吃太多，难以一网打尽，有机会的话还是亲自去品尝一下吧，或者到纳西妈妈家里的菜园里自己选蔬菜，自己动手，来个满汗全席什么的，原生态存天然，别有情趣，爱生活爱做饭！来到丽江纳西妈妈的厨房，闻着一股股扑鼻而来的香气，怎不令人食指大动呢？
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